Лиофилизированная концентрированная заквасочная культура SM-PRO.MM
SM FERMENTI (Италия)
Лиофилизированная закваска для сметаны на основе мезофильной культуры — идеальное решение для стабильного производства. Мезофильные микроорганизмы обеспечивают равномерное сквашивание при умеренных температурах и формируют плотную, однородную консистенцию продукта. Закваска даёт чистый кисломолочный вкус без посторонних оттенков и позволяет контролировать нарастание кислотности. Лиофилизированная форма гарантирует высокую жизнеспособность бактерий, удобство хранения и точное дозирование. Подходит для резервуарного и термостатного способов производства сметаны.
Вид продукта: Закваски
Lactococcus Lactis subsp. Lactis
Lactococcus Lactis subsp. Cremoris
Streptococcus Thermophilus
Lactococcus Lactis subsp. Cremoris
Streptococcus Thermophilus
- Мезотермофильная культура
- Выраженный кисломолочный вкус и аромат, с яркими сливочными нотами Без газообразования
- Глянцевая поверхность, стабильная короткая структура без синерезиса
- Подходит для ускоренного способа сквашивания (4-6 ч)
- Низкий уровень постокисления
Вам также может понравиться
