Какие ингредиенты вас интересуют?
Молочная отрасль
Сметана и сметанные продукты
Сметана и сметаные продукты
Технологические решения для производства сметанных продуктов, адаптированные под разные способы производства и параметры сырья
- Предотвращают отделение сыворотки и расслоение — даже при колебаниях жирности и содержания белка в сливках.
- Обеспечивают нужную вязкость и пластичность — формируют характерный глянцевый срез и приятную текстуру, которую ценят потребители.
- Сохраняют структуру при хранении и транспортировке — продукт не теряет густоту и не становится жидким после охлаждения или встряхивания.
- Компенсируют нестабильность сырья — системы нивелируют отклонения по белку, жиру и кислотности, делая результат воспроизводимым от партии к партии.
- Поддерживают стабильность при фасовке и термообработке — текстура не нарушается на ключевых этапах технологического процесса.
Системы подбираются с учётом специфики вашего производства: резервуарного или термостатного способа, режимов пастеризации, типа оборудования и требований к органолептике. При этом мы учитываем и задачи по снижению себестоимости — подбираем эффективные дозировки, чтобы сохранить качество без лишних затрат.
Помимо стабилизационных систем, «АЙДИСИ ИНГРЕДИЕНТС» поставляет полный набор ингредиентов для сметанных продуктов: закваски для формирования чистого кисломолочного вкуса и нужной структуры сгустка, ферменты для управления плотностью и связыванием влаги, а также защитные системы, которые продлевают срок годности за счёт подавления дрожжей и плесеней — без ухудшения традиционного вкуса продукта.
Все ингредиенты соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2012. Наши технологи помогут подобрать оптимальное решение под вашу рецептуру: рассчитают дозировки, определят точку внесения и проведут пилотные выработки.
Помимо стабилизационных систем, «АЙДИСИ ИНГРЕДИЕНТС» поставляет полный набор ингредиентов для сметанных продуктов: закваски для формирования чистого кисломолочного вкуса и нужной структуры сгустка, ферменты для управления плотностью и связыванием влаги, а также защитные системы, которые продлевают срок годности за счёт подавления дрожжей и плесеней — без ухудшения традиционного вкуса продукта.
Все ингредиенты соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2012. Наши технологи помогут подобрать оптимальное решение под вашу рецептуру: рассчитают дозировки, определят точку внесения и проведут пилотные выработки.
Закажите бесплатный образец