Стабилизационные системы закрывают ключевые технологические задачи для разных категорий продуктов:

• Йогурты, десерты, пудинги: предотвращают синерезис, формируют плотную, глянцевую текстуру, сохраняют структуру при фасовке и транспортировке.
• Сметанные продукты, пастообразный сыр, творожные сырки: обеспечивают нужную вязкость, пластичность и однородность, не допускают расслоения и отделения сыворотки.
• Кулинарные сливки: стабилизируют эмульсию, сохраняют взбитость и термостабильность при кулинарной обработке.
• Мороженое: контролируют рост кристаллов льда, обеспечивают кремообразную структуру, сопротивление таянию и стабильную взбитость.
• Молочные коктейли: комплексные системы позволяют получить готовый продукт, добавив только молоко и сахар — они стабилизируют суспензию, предотвращают расслоение и выпадение осадка, сохраняют устойчивую пену ssnab.ru +1.

Закваски задают профиль сквашивания и органолептику: от мягкого сливочного вкуса до выраженной кислотности. Подбираем культуры под резервуарный и термостатный способы, разную скорость сквашивания и целевые свойства (вязкость, аромат, отсутствие горечи).

Пробиотики повышают функциональную ценность продукта и отвечают запросам потребителей на здоровое питание. В линейке — штаммы с подтверждённой выживаемостью в ЖКТ и стабильностью в матрице молочного продукта.

Ферменты и защитные препараты решают задачи микробиологической безопасности и ускорения технологических процессов: подавляют дрожжи и плесени, продлевают срок годности, ускоряют созревание и улучшают текстуру без ухудшения вкуса sfera.fm +1.

Все решения разрабатываются с учётом параметров вашего производства: состава сырья, режимов термообработки, фасовки и условий хранения. Наши технологи помогут подобрать дозировки, точку внесения и провести пилотные выработки для подтверждения эффективности.

• Полный ассортимент под все категории молочной продукции. Стабилизационные системы для йогуртов, сметаны, десертов, пудингов, творожных сырков, пастообразного сыра, кулинарных сливок, коктейлей и мороженого.
• Готовые решения для коктейлей. Комплексные стабилизационные системы: достаточно добавить молоко и сахар — получаем стабильную текстуру и однородность без расслоения.
• Технологическая поддержка. Подбор ингредиентов под рецептуру и процесс, рекомендации по дозировке и порядку внесения, пилотные выработки.
• Соответствие нормативам. Решения разработаны с учётом требований ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012 и других действующих регламентов.
• Стабильный результат. Гарантируем воспроизводимость свойств продукта от партии к партии и сохранение заявленных характеристик на всём сроке годности.
• Гибкие условия сотрудничества. Работаем с крупными производителями и небольшими предприятиями, предлагаем образцы для тестирования и сопровождение на этапе внедрения