Лиофилизированная концентрированная заквасочная культура KEFIR AROMA
SM FERMENTI (Италия)
Контролируйте текстуру и вкус кефира на каждом этапе: закваска даёт густую, сметанообразную, однородную консистенцию без дефектов. Выраженный дрожжевой привкус и аромат соответствуют ожиданиям потребителя от классического кефира, при этом низкое газообразование позволяет избежать типичных технологических проблем — вспенивания, расслоения и нестабильной структуры. Результат — стабильная текстура от партии к партии, снижение брака и соответствие требованиям торговых сетей. Оптимизируйте производство с надёжной заквасочной композицией, которая делает процесс прогнозируемым и управляемым.
Вид продукта: Закваски
Debaryomyces hansenii
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Lactis
Leuconostoc spp.
Streptococcus Thermophilus
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Lactis
Leuconostoc spp.
Streptococcus Thermophilus
- Придаёт продукту густую однородную сметанообразную консистенцию, с характерным вкусом кефира, с выраженным дрожжевым привкусом и ароматом
- С низким газообразованием
- Низкий уровень постокисления
Вам также может понравиться
