Лиофилизированная концентрированная заквасочная культура MTS-PRO

SM FERMENTI (Италия)

Сыр «Монтазио» — это баланс плотности и пластичности, узнаваемый сливочно‑ореховый профиль и постепенное раскрытие вкуса в процессе созревания. Чтобы стабильно получать такой результат, нужна закваска, которая выдерживает высокие температуры второго нагревания и обеспечивает правильную динамику кислотности. Концентрированная лиофилизированная культура прямого внесения закрывает обе задачи: она даёт управляемый старт сквашивания и предсказуемую органолептику.

Вид продукта: Закваски

Состав

Хатактеристики

Состав

Pediococcus acidilactici
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. Lactis
Streptococcus Thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
Pediococcus pentosaceus