Лиофилизированная концентрированная заквасочная культура TW-PRO.TМ
SM FERMENTI (Италия)
Лиофилизированная закваска для творога: ускоренное сквашивание без потери качества. Специально подобранные штаммы обеспечивают быстрое нарастание кислотности и формирование плотного сгустка уже через сокращённое время сквашивания. Закваска даёт классический кисломолочный вкус и стабильную структуру творожного зерна, а лиофилизированная форма гарантирует удобство внесения, длительный срок хранения и высокую жизнеспособность бактерий. Подходит для кислотного, кислотно‑сычужного и сепарированного способов производства. Обеспечьте стабильный выход творога и оптимизируйте производственный цикл с профессиональной заквасочной культурой
Вид продукта: Закваски
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Dyacetilactis
Leuconostoc spp.
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Dyacetilactis
Leuconostoc spp.
- Мезофильная культура
- Насыщенный сливочный вкус и аромат
- С высоким газообразованием.
- Применяется при производстве творога кислотным, кислотно-сычужным и сепараторным способами
- Высокое продуцирование ЭПС, что способствует увеличению выхода готового продукта и отсутствию синерезиса во время хранения/реализации
- Низкий уровень постокисления
Вам также может понравиться
