Bifidobacterium lactis
- Кисломолочные продукты: для производства пробиотических кисломолочных продуктов (йогурт, кефир, творог и др.), детских смесей и функциональных продуктов, для улучшения пищеварения и укрепления иммунитета. Применяют как в виде монокультур, так и в комплексе с другими бифидобактериями.
- Сыры полутвёрдые и твёрдые: Легкая кислинка связана с продуцированием уксусной кислоты в умеренных концентрациях. Придает сыру свежесть и лёгкость восприятия. Помогает формировать плотную текстуру и гладкую поверхность. Обладает высокой протеолитической активностью, что ускоряет процесс созревания
Вам также может понравиться
