Brevibacterium linens
Brevibacterium linens — это бактерия поверхностной слизи, которая используется для ферментации многих сыров с промытой коркой и вызревающих сыров, таких как «Мюнстер», «Лимбургер», «Тильзитер», «Пор- Салю», «Раклетт», «Таледжио». Образует розовато-красную корочку на сыре и придаёт характерный резкий аромат
Вам также может понравиться
